优加乐悦(广州)实业投资有限公司 (020) 8478 7661

为什么要吃胚芽米

作者:芽芽乐 时间:2021-02-26 13:45
  为什么要吃胚芽米?
 
目前市民在超市里买到的精白米,虽然看起来晶莹剔透,洁白可人,吃起也香软可口。但你有没有想过,这种经过深度碾磨、抛光,甚至有时添加了香精的的大米,不仅损失了它原有的绝大多数营养,而且经常食用添加了香精的大米,对身体也有一定的害处。
 
 
 
大米中越有60-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸聚积在外层组织中。而精白米经过多次的打磨、抛光,其营养价值大打折扣,剩下的主要成分以碳水化合物(淀粉)居多。加工精度越高,营养损失越大。如果长期吃精白米,又没有足够的副食杂粮跟上,就容易造成B族维生素缺乏,易患脚气病、神经炎、唇炎、角膜炎等病症。
 
胚芽米比糙米适口易于接受
糙米虽然营养保留充份,但由于包围了一层坚硬的种皮(外皮),煮食时口感较粗糙,让大多数人难以接受。而半糙米/胚芽米碾磨精度介于糙米与白米之间,既不会吃口很粗糙,又尽可能多的保留了营养。
 
胚芽是种子萌发的部位,大米中的营养精华浓缩于此。蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸都非常充分,另外还含有丰富的叶酸、酵素类等。因此这种健康天然的食品已风靡日本,台湾等地,正逐步形成人们新的时尚饮食文化。为什么要吃胚芽米
 
 
吃胚芽米的好处
(1)能适当均衡地摄取维生素、微量元素、膳食纤维、生物酶等有益营养素。   
(2)培育对人体有益的细菌,抵御有害菌。   
(3)缩短粪便通过肠内的时间(解除便秘),排泄体内的有毒物质。     
(4)降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度;预防与改善肥胖。
(5)使尿素氮(BUN)正常化。使血糖值正常化。
 
糙米或胚芽米为什么要吃有机的?
碾磨精度越浅,保留越多外皮层,对于常规种植的稻谷来说,农药、除草剂的残留也会较高。因此吃糙米或胚芽米,不建议用打过农药除草剂的稻谷。
 
胚芽保留率可作为稻米新鲜度的一个指标
传统的大米销售渠道,在碾制成米后,需经过仓储、运输、长期保管等市场流通诸多环节,才能进入家庭登上餐桌,整个过程历时较长,也不能直观监督。有些陈化霉变大米,甚至会经过再次打磨、添加漂白剂、香味剂、增光剂进行抛光,使米粒具有晶莹诱人的光泽和香味,但食用对健康很不利。在这样重复打磨过程中,稻米的胚芽基本脱落散失。只有用最新鲜的稻谷碾米,才能有最大的胚芽保留率。
 
胚芽米炊煮小提示:
煮饭前将胚芽米浸泡10分钟左右,可激发种子的生物酶反应,使营养与口感都更好。
可比煮精白米多放0.1份的水量,煮好后多闷一会。
如家里人暂时还不太习惯半糙的口感,可与白米按比例掺着吃,逐渐适应。
或许半糙米没有精白米吃口那么软糯,但慢慢咀嚼,你会感觉到一种不同的甘甜味。
 
胚芽米最好要吃新鲜的
胚芽米是保留生物活性的米,经水浸湿后甚至能发芽,激发生物酶反应,使有益人体健康的营养素达到峰值。但胚芽暴露在空气中会逐渐氧化失去活性。因此,半糙米/胚芽米最好不要久放,在非真空包装下半月内吃完最好。